¿QUE SON LAS PROTEINAS DE ALTO VALOR BIOLOGICO? La calidad que posee una determinada proteína depende de su contenido en aminoácidos esenciales, el valor biológico es precisamente el índice que mide esa calidad. Esta proteína tiene un alto valor biológico cuando es rica en aminoácidos esenciales. O, lo que es lo mismo, cuando ésta posee todos los aminoácidos en cantidades optimas para formar las diferentes proteínas que nuestro organismo requiere. TIPOS DE AMINOACIDOS ESENCIALES : Fenilalalina, leucina, lisina, isoleucina, metionina, treonina, triptófano y valina. TIPOS Todos los alimentos de origen animal poseen proteínas de alto valor biológico, lo que significa que la mayoría de proteínas animales son precisamente ricas en este tipo de proteínas. No obstante, existen determinados alimentos que destacan precisamente por su alto contenido en proteínas de alto valor biológico: PROTEINAS ANIMALES: - Huevos 100 - Carne de vaca 78-80 - Carne de pollo 75 - Pescado 80-85 - Leche de vaca 75 PROTEINAS VEGETALES: También es posible encontrarlas con alto valor biológico. La clave está en combinar diferentes alimentos vegetales y así obtener una proteína mucho más completa. - Legumbres + cereales integrales. -Legumbres + pasta. - Legumbres + frutos secos. - Cereales + frutos secos. Lo mejor es tener una dieta rica en todos tipos de alimentos sin ninguna carencia alimenticia