¿Ser Vegetariano Es Saludable?

Las personas que llevan una dieta de vegetariano tienen un riesgo mayor de sufrir carencias de algunos micronutrientes, pues el alto consumo de fibra puede impedir absorción de minerales…

  POR Sergio Fernández   Los vegetales son fuentes muy altas en fibra y vitaminas y minerales, pero en la mayoría carentes de nutrientes básicos que son necesarios para un deportista en su recuperación y alto rendimiento.   Si no se come carne, esto puede exigirle una mayor planificación de su alimentación para obtener las proteínas suficientes para la reparación muscular y el entrenamiento deportivo.   Los vegetarianos deben tener un cuidado extra para evitar deficiencias de hierro, zinc y de vitamina B12 que pueden perjudicar el rendimiento deportivo.   Los alimentos con un alto porcentaje de proteínas vegetales son de cada 100 gramos:   -Lentejas (Las lentejas tienen un 23,5% de proteínas)   -Guisantes (El 23% de guistantes son proteínas)   -Queso Roquefort (El queso roquefort es un alimento con un 23% de proteínas)   -Queso de Cabrales (Un 21% de proteínas se puede encontrar en el queso de Cabrales)   -Almendras (Las almendras tienen un 20% de proteínas)   -Garbanzos, judías blancas (Estas legumbres contienen alrededor de un 19% de proteínas)   -Pistachos (Los pistachos tienen un 17,6% de proteínas)   Las proteínas son siempre de origen vegetal son las más completas y de mejor calidad nutricional, por ello los vegetarianos deben cuidar su ingesta combinando alimentos que se complementan por carecer de aminoácidos esenciales algunos y otros no.   LAS VENTAJAS Y DESVENTAJAS…   Entre los beneficios que conlleva una dieta vegetariana, se incluye el bajo aporte de grasas saturadas. Además, con la dieta vegetariana incluimos una mayor cantidad de fibra, se han señalado su poder cardio-protector y su ayuda para prevenir la obesidad.   Sin embargo, hablar de dieta de vegetariano no es sinónimo de dieta saludable, dado a que las personas que llevan una dieta vegetariana tienen un riesgo mayor de sufrir carencias de algunos micronutrientes, pues el alto consumo de fibra puede impedir una correcta absorción de minerales y además algunos nutrientes son escasos o nulos en el reino vegetal.