¿Los Alimentos Procesados Son Recomendables?

Comenzaremos definiendo que el procesamiento de alimentos es cualquier cambio deliberado que se produce en un alimento antes de que esté disponible para ser consumido.

  Puede ser tan simple como la congelación o el secado de alimentos para conservar los nutrimentos y la frescura, o tan complejo como la formulación de una comida congelada con el equilibrio correcto de nutrimentos e ingredientes esenciales.   Conozcamos un poco acerca de los orígenes prehistóricos del procesamiento de alimentos.   Esto comenzó aproximadamente hace 2 millones de años cuando nuestros ancestros utilizaron el fuego en la comida y descubrieron la cocción. Después vino la fermentación, el secado, la preservación con sal, y otras formas primitivas de procesamiento de alimentos. Esto condujo, en última instancia, a los métodos de elaboración de alimentos modernos de hoy en día, que nos dan un abundante suministro de alimentos seguros, convenientes, económicos y nutritivos.   Ahora bien, el metabolismo humano ha evolucionado a lo largo de millones de años. Nuestros antepasados consumían una dieta alta en vegetales, frutas, carnes, frijoles y raíces (la dieta de los cavernícolas).   Con las dietas modernas son altas en alimentos procesados que contienen químicos, aditivos, grasas saturadas y grasas trans, azúcar y nutrientes densamente calóricos.   Originalmente estamos genéticamente programados para alimentarnos con la dieta de los cavernícolas, pues las dietas modernas con comidas procesadas causan enfermedades cardiovasculares, obesidad, diabetes y cáncer, entre otras enfermedades.   Si observamos la dieta de los cavernícolas provee antioxidantes, flavanoides, esteroles y mucho más para ayudarnos a combatir las enfermedades de la civilización.   Es un hecho que, no puedes escapar del medio ambiente, pero sí puedes luchar y tratar de comer un poco más natural y contrarrestar la acción de los químicos. La dieta de los cavernícolas sabe bien, promueve la salud metabólica y combate el apetito.