Las proteínas aportan al organismo 4 Kilocalorías de energía por cada gramo que se ingiere.

  Como sabemos las proteínas son macromoléculas compuestas por carbono, hidrógeno, oxígeno y nitrógeno. La mayoría también contienen azufre y fósforo. Las mismas están formadas por la unión de varios aminoácidos, unidos mediante enlaces peptídicos. El orden y disposición de los aminoácidos en una proteína depende del código genético, ADN, de la persona.   Las proteínas están mayormente presentes en alimentos de origen animal: carnes, huevos, leche y en menor proporción en vegetales como la soja, legumbres, cereales y frutos secos, constituyen alrededor del 50% del peso seco de los tejidos y no existe proceso biológico alguno que no dependa de la participación de este tipo de sustancias.   Es recomendable una ingesta diaria de entre 0.8 y 1.5 gramos de proteína por kilogramo de peso corporal.   La mayoría de las personas come más proteínas por la noche que durante el día, lo cual es un error según un estudio de Douglas Paddon-Jones y Madonna Mamerow de la Universidad de Texas en Galveston.   Lo anterior porque observaron que la síntesis de proteínas era mayor cuando las proteínas se consumen de forma regular durante todo el día que cuando se consumen más de golpe por la noche.  Este estudio utilizó un sofisticado método de rastreo radioactivo para medir la síntesis de proteína.   Las personas físicoculturistas deben comer proteínas a lo largo del día y no sólo por las noches.